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      產品系列

      鄭州綠城食品科技有限公司

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      首頁 >產品系列 > 乳化增稠劑系列乳化增稠劑系列
      產品名稱:  聚甘油單硬脂酸酯
      規 格:  
      重 量:  
      產 地:  
      詳細:

      聚甘油單硬脂酸酯(PGFE)

      特性及應用:

      本品屬于親水性單甘酯,具有較高的HLB值,較強的乳化能力,性能優于單甘酯。

      加入冰淇淋中,可使其各級分混合均勻,形成細密的氣孔結構,膨脹率大,口感細膩、潤滑、不易融化;用于糖果,有防止奶油分離,防潮、防粘、改善口感的效果,在巧克力中起降粘作用,防止起霜;用于含脂防、蛋白質飲料,作為乳化劑和穩定劑,可防止分層,延長保質期;在人造奶油、黃油、起酥油中,能防止油、水分離,改善餐用的涂抹性,也可用作油脂結晶防止劑;加入乳制品中,能提高其速溶。加入肉性制品如香腸、午餐肉、肉丸、魚肉餡等中,可防止填充料的淀粉回生、老化,同時可使脂肪原料更好地分散,易于加工,抑制析水、收縮或硬化。


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