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      產品系列

      鄭州綠城食品科技有限公司

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      產品名稱:  親水性單甘酯
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      親水性單甘酯

      親水性單甘酯是以脂肪酸、甘油等原料經化學合成和基團修飾所得的一種親水性表面活性劑。HLB值在11至15之間,外觀為白色或微黃色粉末,溶于溫水形成穩定的乳白色溶液,是一種優良的水包油型乳化劑。

      用途:用于面包、蛋糕、冷凍面團、面條、方便圖、水餃、餛飩等面制品中,能改善成品外觀及品味,提高面團的持水性和防止老化回生,降低面條和面塊之間的粘連性。在乳飲料,植物蛋白飲料、冰淇淋、雪糕等產品作乳化劑使用,能多體系形成穩定的乳液,防止油水分離及蛋白質的沉淀,提高冰淇淋的膨脹率和抗融性,防止冰晶析出。

      用法用量:用一份冷水與一份本品進行溶脹并攪勻,然后加5至6份溫熱水溶勻后,即可進入生產線。

      面制品01—0.5%(以面粉汁),乳飲料等0.1%—0.3%。


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